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Ricetta: |
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Ricetta daino allo spiedo |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 coscia di daino, 100 g lardo, 3 rametti rosmarino, poco latte, aceto di vino, olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Frollatura: 5 giorni nella parte bassa del frigorifero più la marinatura. Picchettare la coscia di daino con il lardo a filetti, salarla, peparla, cospargerla con le foglie di rosmarino, irrorarla con un miscuglio di olio e aceto e farla marinare per 4 ore rivoltandola di tanto in tanto. Scolarla, peparla, avvolgerla in un foglio di carta d'alluminio e cuocerla in forno caldo bagnando ogni tanto la carta con un po' di latte per non farla bruciare. A cottura quasi ultimata eliminare la carta, salare la carne, cospargerla con un po' di olio e farla rosolare a fuoco vivo. |
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