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Ricetta: |
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Ricetta crostoni di cervella al gratin |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
400 g cervella di vitello, 8 fette pancarré, 70 g burro, 2 uova, 2 cucchiai panna, 50 g formaggio emmenthal grattugiato, paprica dolce, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Scottate la cervella in una pentola con acqua bollente, scolatela e privatela della pellicina e dei filamenti. In una casseruola portate ad ebollizione mezzo litro d'acqua salata, immergetevi la cervella e fatela cuocere per circa 10 minuti a leggerissimo bollore. Nel frattempo fate rosolare le fette di pancarré da entrambi i lati in una padella con il burro. Trascorso il tempo indicato, scolate la cervella, tagliatela a fette piuttosto sottili e disponete queste ultime sul pane imburrato. In una terrina sbattete le uova con la panna, una presa di sale e una macinata di pepe e distribuite il composto ottenuto sulla cervella. Cospargete i crostoni con il formaggio grattugiato, metteteli sulla piastra del forno rivestita con carta stagnola e fateli gratinare sotto il grill per 8-10 minuti alla temperatura di 180 gradi. Quando sono ben dorati, toglieteli dal forno, cospargeteli con poca paprica dolce e servite. |
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