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Ricetta: |
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Ricetta crostoni ai gamberi |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
8 fette pancarré (o pane raffermo), 500 g gamberetti sgusciati, 1 ciuffo prezzemolo, 1 rametto maggiorana, 14 foglie basilico, 2 foglie salvia, 2 spicchi aglio, 200 g formaggio robiola, vino bianco secco, paprica, burro, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Mescolare il formaggio con tutte le erbe aromatiche tritate, lasciando da parte un po' di prezzemolo, e con una macinata di pepe e un pizzico di sale. Scaldare in una padella 30 g di burro con l'aglio, insaporirvi i gamberetti, spruzzare di vino, salare e pepare, aromatizzare con paprica e prezzemolo e, evaporato il vino, toglierli dal fuoco. (N.B.Se usate quelli surgelati basta scottarli appena in poca acqua bollente e poi ripassarli in padella, a fuoco già spento, dopo aver proceduto come sopra.-ho scoperto che così facendo i gamberetti non si riducono ai minimi termini, mantengono il sapore e restano carnosi-). Tostare il pancarré senza crosta (se usate il pane raffermo potete lasciarla), spalmare 4 fette con il composto di formaggio, coprire con le altre 4, velare i bordi con la crema rimasta (potete anche non farlo tanto al primo morso il formaggio deborda e si ottiene lo stesso effetto). Suddividere sui crostoni i gamberetti e servire. |
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