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Ricetta: |
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Ricetta crema di asparagi con calamari |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g asparagi, 1000 g calamari, 600 g mazzancolle, 70 g carote, 100 g patata, 10 g maggiorana, 1 uovo, succo di limone, sale, olio d''oliva |
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Procedimento: |
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Tagliare i gambi agli asparagi tenendo da parte le punte. Lessare i gambi e passarli al mixer con acqua di cottura, olio, sale e maggiorana. Tagliare a dadini le patate, le carote e le punte di asparagi, aggiungere le teste di calamari macinate, l'uovo, salare e amalgamare bene. Riempire i calamari con la farcia, cuocerli a bagnomaria per 90 minuti e tagliarli a fette, scottare le mazzancolle, condirle e disporle con le fette di calamari sulla crema di asparagi. |
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