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Ricetta: |
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Ricetta cozze alla birra |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g cozze, 1/2 bicchiere olio d''oliva, 1 cipolla, 1 costa sedano, 2 foglie alloro, 100 cl birra, sale, pepe, 1/2 bicchiere panna, 1 cucchiaino senape aromatica, 1/2 cucchiaio prezzemolo tritato |
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Procedimento: |
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Pulite bene le cozze, spazzolandole con energia sotto l'acqua corrente per liberarle da tutte le incrostazioni. Fate scaldare l'olio in una casseruola. Preparate un trito finissimo di cipolla, sedano e alloro e fatelo soffriggere nell'olio caldo. Unite poi le cozze, bagnate con la birra, salate, pepate e fate cuocere a fiamma vivace finché le valve si saranno aperte. A questo punto togliete le cozze dal brodetto, liberatele dalle valve vuote (se qualche mollusco fosse uscito dalla conchiglia, rimettetevelo, eliminando una valva) e allineatele in una teglia. Passate il brodetto attraverso una garza, raccogliendolo in una casseruolina; unite la panna, la senape e il prezzemolo tritato e fate cuocere per qualche minuto a fiamma bassa, mescolando. Versate il sughetto sulle cozze e infornate a calore moderato per 10 minuti. Sfornate e servite caldissimo, portando il recipiente di cottura direttamente in tavola. |
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