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Ricetta: |
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Ricetta couscous di verdure 2 |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
50 g ceci in scatola, 2 cipolle, 2 carote, 3 zucchine, 2 pomodori, 100 g fave fresche sgusciate, 50 g uvetta sultanina, 3 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, 40 g burro, 1 bustina zafferano, 1 mazzetto prezzemolo tritato, 1 cucchiaino coriandolo in polvere (facoltativo), 1 cucchiaino paprica, sale, pepe nero |
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Procedimento: |
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In una padella fonda (o nel recipiente inferiore del couscousier, la pentola apposita) far scaldare l'olio ed oggiungervi la cipolla tritata, i ceci, le carote a fettine, il pepe macinato, lo zafferano e coprire d'acqua, lasciando cuocere a fuoco moderato per circa un'ora mescolando di tanto in tanto. Aggiungere quindi il sale, i pomodori tagliati a pezzi, le fave, l'uvetta, le zucchine affettate, il prezzemolo, il coriandolo, la paprica e cuocere per altri trenta minuti rimestando ogni tanto. Aggiungere quindi il burro a pezzettini, rimestare e servire su un letto di couscous che avrete preparato a parte (nel caso di couscous tradizionale, che avrete cotto sulla parte superiore della couscousier). |
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