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Ricetta: |
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Ricetta couscous con carne |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
500 g semola grossolana, 1000 g carne di manzo (o carne d''agnello), 1 bicchiere olio d''oliva, 2 patate, 20 cl passato di pomodoro, 4 carote, 1 barbabietola rossa piccola, 2 carciofi, 200 g ceci, 2 cipolle, 200 g fave, sale, 1 cucchiaino pepe, 100 g burro |
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Procedimento: |
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Mettere a riscaldare l'olio nella pentola per cuocere il couscous. Fare rosolare le cipolle tritate e la carne tagliata a pezzi. Aggiungere le spezie, il sale, il pomodoro ed acqua q b. Mettere la semola inumidita in un colatoio posto sulla pentola con la carne. Coprire con un coperchio traforato e lasciare cuocere a vapore per 20 minuti avendo cura di rimestare la semola di tanto in tanto. Pulire le verdure, tagliarle e unirle coi legumi (preventivamente ammollati per una notte) alla carne. Unire il burro alla semola e ultimare la cottura a vapore (almeno 25 minuti). A fine cottura inumidire la semola con alcune cucchiaiate di sugo di carne. Disporla nei piatti guarnita con la carne, i legumi e le verdure. Versare il sugo dopo averne messo da parte in una tazza di servizio in cui aggiungerete un cucchiaino di peperoncino in polvere (per i buongustai). Servire caldo. |
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