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Ricetta: |
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Ricetta cotechino in camicia con lenticchie |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 cotechino di maiale di 1200 g, 2 fette prosciutto crudo, 1 fetta fesa di vitello (fette da 100 g), 75 cl vino lambrusco di sorbara, 500 g lenticchie, carota, sedano, aglio, cipolline, pomodori pelati, 3 cucchiai olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Bollire il cotechino in acqua, lasciarvelo raffreddare e togliergli la pelle. Avvolgerlo nel prosciutto e nel vitello e legarlo. Fare un trito con le verdure, farle rosolare in olio e unire il cotechino. Aggiungere il lambrusco e cuocere fino a cottura del vitello. Aggiustare di sale e pepe. Far rosolare in olio un trito di cipolla e aglio, unire le lenticchie ammollate, poca acqua, i pelati e cuocere 30 minuti. Servire insieme. |
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