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Ricetta: |
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Ricetta cotechino con lenticchie 2 |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 cotechino di maiale di 600 g, 400 g lenticchie, 1 cipolla, 2 coste sedano, 2 cucchiai olio d''oliva, 20 g burro, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Cuocete il cotechino. Spellatelo delicatamente mentre è ancora caldo, lasciatelo riposare 10 minuti, tagliatelo a fette. In un'altra pentola, in abbondante acqua fredda, mettete le lenticchie, mezza cipolla, una costa di sedano, un pizzico di sale. Portate a bollore poi fate sobbollire un'ora scarsa. In un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi la mezza cipolla avanzata e l'altra costa di sedano tritate, aggiungete le lenticchie ben sgocciolate e cuocete a fuoco basso mescolando. Regolate di sale e pepe. Passatele su un piatto da portata e sopra disponetevi le fettine di cotechino. Vini di accompagnamento: Buttafuoco Oltrepò Pavese DOC, Botticino DOC, Gutturnio Colli Piacentini DOC. |
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