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Ricetta: |
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Ricetta costolette di vitello in fricassea |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
4 costolette di vitello, 2 uova, 10 cl vino bianco secco, 40 g burro, 2 cucchiai olio d''oliva, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, sale, pepe |
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Procedimento: |
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In un tegame scaldate il burro con l'olio, adagiatevi le costolette e fatele colorire da entrambe le parti. Spruzzatele con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate e cuocete per dieci minuti. In una fondina sbattete i tuorli con il succo del limone passato al colino e insaporite con il prezzemolo e un pizzico di sale. Quando manca un minuto alla cottura delle costolette versate nel tegame il composto d'uovo, mescolate velocemente e togliete dal fuoco: l'uovo deve rapprendersi, ma restare cremoso. Servite subito. |
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