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Ricetta: |
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Ricetta costolette di vitello alla valdostana |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
4 costolette di vitello, 80 g burro, 4 fettine bacon, 4 fettine formaggio fontina, 2 uova, mollica di pane grattugiata, 1 rametto rosmarino, poco brandy, sale |
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Procedimento: |
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Appiattire un poco le costolette, scoprendo l'osso. Salarle, immergerle nelle uova sbattute, passarle nella mollica di pane grattugiata premendo bene con le mani per farle aderire,quindi cuocerle in 70 g di burro spumeggiante, a calore moderato. Ungere con il rimanente burro una larga teglia, allinearvi le costolette,cospargerle con qualche fogliolina di rosmarino tritata finissima,spruzzarle con qualche goccia di brandy e ricoprire ogni costoletta con una fettina di bacon e una di fontina. Mettere in forno per qualche minuto. |
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