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Ricetta: |
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Ricetta costolette di maiale arrosto |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
4 costolette di maiale, 25 g burro, 1 spicchio aglio, alcune foglie salvia, 1 mazzetto prezzemolo, alcuni cucchiai olio d''oliva, vino bianco secco, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Tagliate via un pezzetto dell'osso delle costolette e appiattitele leggermente con il batticarne. Lavate il prezzemolo e la salvia, asciugateli in un canovaccio e tritateli insieme all'aglio. Versate il trito in una terrina e unitevi sale e pepe (meglio se macinato al momento) . Passate rapidamente le costolette di maiale da ambedue le parti nel trito di erbe aromatiche. Mettete al fuoco una padella con il burro e l'olio e fateli scaldare adagiatevi le costolette e fatele rosolare a fuoco non eccessivamente forte. Durante la cottura rigiratele di tanto in tanto e, quando saranno dorate, spruzzatele con mezzo bicchiere di vino bianco che farete evaporare piano piano a recipiente scoperto. Servitele subito in tavola. |
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