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Ricetta: |
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Ricetta costata di manzo alla valtellinese |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
4 costate di manzo disossate, 300 g funghi porcini freschi, 100 g burro, 500 g cipolline, 8 pomodori pelati, poco brodo, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Si salino, si pepino e si sovrappongano le fette di carne mettendo fra l'una e l'altra i pomodori tagliati a pezzi e i funghi porcini ridotti a listarelle sottili. Si leghi strettamente il tutto con uno spago incolore. Si metta quindi la carne in una casseruola, vi si aggiunga il burro e si faccia cuocere al forno per un'ora e mezza circa, bagnando di tanto in tanto con un pò di brodo. Dopo 3 ore dall'inizio della cottura si aggiungano le cipolline sbucciate e si continui a cuocere per altri 40 minuti circa. |
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