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Ricetta: |
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Ricetta costata di bue in casseruola |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 pezzo costata di bue (pezzi da 1500 g), 25 cl brodo vegetale, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Prendere una casseruola di cui la costata non superi i 2/3 della capacità e porla sul fuoco sino al giusto grado di calore. Sistemarvi la costata senza preoccuparsi che si attacchi sul fondo (dopo pochi minuti si staccherà da sola), rivoltarla e dorarla bene da tutte le parti. Continuare la cottura per 25 minuti per avere la carne leggermente al sangue, togliere la carne dalla casseruola e versare il brodo nel fondo di cottura farlo ridurre di 2/3 e servirlo a parte in una salsiera. |
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