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Ricetta: |
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Ricetta coscia di tacchino alle erbe |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 coscia di tacchino (900 g), 80 g burro, 1/2 limone, prezzemolo, dragoncello, timo, rosmarino, maggiorana, basilico, menta, salvia, alcuni cucchiai olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Tritate finemente le erbe aromatiche regolandovi per la quantità secondo il vostro gusto. Mescolatele con 60 g di burro in precedenza ammorbidito e con il succo del limone filtrato al colino, salate e pepate. Togliete la pelle alla coscia di tacchino facendo in modo che resti intera. Spalmate il burro aromatizzato sulla carne, riavvolgetela nella sua pelle e legate il rotolo con alcuni giri di spago bianco da cucina. In un tegame scaldate alcuni cucchiai d'olio e il restante burro, poi rosolatevi la coscia facendola colorire da ogni parte. Coprite e cuocete per un'ora abbondante. Se necessario aggiungete un po' d'acqua calda. Servite la carne tagliata a fettine ricoperte con il sugo. Servite con un contorno di patatine. Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Rosso DOC, Rosso Piceno DOC, Savuto DOC. |
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