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Ricetta: |
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Ricetta coscia di cervo alla panna |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 cipolla, 1 manciata prezzemolo, 2 cucchiaini pepe, 1 bicchiere aceto di vino, 50 cl panna di latte, sale |
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Procedimento: |
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Si tagli la coscia di cervo in bocconcini, a forma di piccoli cubi. A freddo, in una pentola, si metta la carne così tagliata, unendovi una manciata di prezzemolo e una grossa cipolla finemente tritata, spargendovi abbondante pepe e spruzzandovi un bicchiere colmo di buon aceto di vino. Si passi la pentola al fuoco e si lasci rosolare per dieci minuti, aggiungendo brodo e sale. Si cuocia per un'ora, un'ora e mezza, a seconda dell'età del cervo, fino a cottura quasi completa. Si unisca un quarto di litro di panna dieci minuti prima di togliere dal fuoco. |
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