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Ricetta: |
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Ricetta coregoni alla moda del garda |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
2 coregoni da 1200 g ognuno, 4 acciughe, 80 g capperi sotto sale, 100 cl brodo vegetale già salato, olio d''oliva extra-vergine del garda, 50 g prezzemolo |
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Procedimento: |
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Pulire ed eviscerare il pesce e lessarlo nel brodo vegetale. In 2 cucchiai d'olio soffriggere le acciughe stemperandole; far stiepidire e unirvi i capperi e il prezzemolo finemente tritati e un filo d'olio crudo. Mescolare per omogeneizzare la salsa e versarla sopra i filetti di pesce. |
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