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Ricetta: |
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Ricetta coniglio ripieno 3 |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 coniglio, 200 g salsiccia, 100 g prosciutto cotto, 60 g burro, 1 uovo, 2 bicchieri vino bianco secco, 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio aglio, prezzemolo, timo, poca mollica di pane, 1 cucchiaio olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Chiedete al macellaio di praticare un taglio verticale lungo il ventre del coniglio. Tritate il prosciutto, unitelo alla salsiccia sminuzzata. Tritate il fegato del coniglio e la cipolla, rosolate entrambi in un tegame con metà burro e un cucchiaio d'olio. Ritirate dal fuoco e unitevi poca mollica bagnata e strizzata. Raccogliete i due composti in una ciotola, aggiungete un po' di prezzemolo e timo tritati, l'uovo, salate, pepate e farcitevi il coniglio. Cucitelo. Adagiatelo in una teglia, spennellatelo con l'olio, distribuite il burro, l'aglio e la carota a pezzetti. Passate in forno caldo a 200 gradi. Quando il coniglio è dorato bagnatelo con il vino. Coprite e cuocete per un'ora e mezzo Vini di accompagnamento: Freisa VdT Del Piemonte, Colli Piacentini Gutturnio DOC, Colli Amerini Rosso “Superiore” DOC. |
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