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Ricetta: |
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Ricetta coniglio arrosto |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 coniglio di 1000 g, 1 spicchio aglio, alcune foglie salvia, 1 rametto rosmarino, 20 g burro, vino bianco secco, poco brodo, olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Lavate il coniglio a lungo in acqua corrente, sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi. Tritate finemente l'aglio, la salvia e le foglioline di rosmarino. Mettete al fuoco il burro con qualche cucchiaiata di olio, adagiate nel tegame i pezzi di coniglio, cospargeteli con il trito di aromi, salateli, pepateli e fateli rosolare, rigirandoli spesso. Appena saranno dorati, spruzzateli con un bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare in parte a recipiente scoperto. Quindi coperchiate e proseguite la cottura a fuoco dolce, per 45 minuti circa, unendo un po' di brodo. Se il coniglio seccasse troppo, bagnatelo ancora con un po' di brodo. |
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