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Ricetta: |
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Ricetta coniglio alle olive 4 |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 coniglio di 1500 g, 50 g burro, 2 cucchiai olio d''oliva, 2 rametti rosmarino, 2 spicchi aglio, 20 olive verdi, 1 cucchiaio pinoli, 1 manciata prezzemolo, 1 dado di carne, poca farina bianca, 1 bicchiere vino bianco secco, pepe, sale |
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Procedimento: |
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Lavate a lungo il coniglio in acqua corrente, sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi; disponetelo in una casseruola di terracotta con il burro e l'olio; lasciatelo rosolare bene, aggiungete il vino bianco, salate e pepate. Preparate intanto un trito fatto di rosmarino, le olive, i pinoli e il prezzemolo. Sciogliete in una scodella di acqua tiepida il dado e una cucchiaiata di farina bianca e aggiungete questo composto al coniglio. Lasciate cuocere per circa mezz'ora e unite il trito di aromi e gli spicchi di aglio schiacciati. Fate cuocere ancora, lentamente, per circa un'ora e cioè fino a quando la carne sarà ben cotta e il sughetto denso. Accompagnate con una polenta fumante, oppure con crostini di polenta fritti nell'olio. |
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