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Ricetta: |
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Ricetta coniglio al vino rosso |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 coniglio, 1 bottiglia vino rosso, cannella, 2 chiodi di garofano, 1 cipolla, 1 carota, sedano, timo, rosmarino, salvia, 1 spicchio aglio, 40 g burro, poco olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Mettete da parte il fegato, poi tagliate il coniglio a pezzi e raccoglieteli in una terrina insieme alla cipolla steccata con i chiodi di garofano. Unite timo, rosmarino e salvia tritati, la cannella, l'aglio intero, la carota e il sedano a pezzetti. Coprite con il vino e lasciate marinare per 12 ore. Sgocciolate la carne e rosolatela in un tegame con 40 g di burro e poco olio. Salate, pepate, versatevi la marinata e cuocete coperto a fuoco basso per 30 minuti. Aggiungete il fegato a dadini e cuocete mezz'ora. Ritirate dal fuoco. Frullate sugo e fegato e nappate con questa salsa i pezzi di coniglio. Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Alba DOC, Rosso Piceno DOC, Taburno Piedirosso DOC. |
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