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Ricetta: |
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Ricetta ciribicin di maiale |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 polmone di maiale, 200 g collo di maiale, 500 g costine, 2 rognoni, 1 cuore, 1 milza, 1000 g spezzatino di maiale, 1/2 bicchiere olio d''oliva extra-vergine, 1 mazzetto spezie legate insieme (alloro, salvia), 1 gambo sedano, 2 cucchiai conserva di pomodoro, 100 cl vino rosso, 2 spicchi aglio, 1 cipolla piccola, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Prendete una pentola piuttosto bassa e capiente e fate rosolare nell'olio il mazzetto di spezie insieme all'aglio e alla cipolla, finché quest'ultima sarà ben dorata. Nel frattempo tagliate tutta la carne a pezzetti (la milza in modo finissimo) e versatela nella pentola mescolando con cura. Quando comincerà a rosolare, aggiungere la conserva di pomodoro e il vino rosso, mescolare sempre con il cucchiaio di legno. Fate cuocere a fuoco lento, tenendo conto che il tempo di cottura complessivo è di circa 4 ore, aggiungete sale e pepe. Girate spesso la carne per far sì che non attacchi e servite con contorno di polenta fumante. |
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