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Ricetta: |
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Ricetta chiles in nogada |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
12 peperoni, 300 g carne di vitello macinata, 300 g carne di maiale macinata, sale, pepe, 4 cucchiai olio d''oliva, 1/2 cipolla tritata fine, 120 g mandorle pelate e tritate, 120 g pinoli, 100 g uvetta sultanina, 350 g noci fresche pelate, 1 tazza latte, 1 tazza panna, 2 melagrane mature (semi), 1 cucchiaio prezzemolo tritato |
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Procedimento: |
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Abbrustolire i peperoni sulla piastra; avvolgerli in uno strofinaccio pulito per 30 minuti, quindi pelarli e praticare un'incisione verticale su un lato. Togliere i filamenti e i semi lasciando intatti i gambi. Mescolare la carne di maiale con quella di vitello e condire con sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella e soffriggervi la cipolla; aggiungere le mandorle, i pinoli e l'uvetta; mescolare continuamente finché la carne è cotta. Togliere il composto dal fuoco e lasciar raffreddare. Riempire i peperoni con questo composto, chiuderli con gli stuzzicadenti e accomodarli su un piatto. Macinare le noci, aggiungervi lentamente il latte mescolando continuamente; incorporarvi quindi la panna e mescolare bene. Coprire i peperoni con questa salsa di noci; guarnire con i semi di melograno e il prezzemolo tritato. |
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