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Ricetta: |
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Ricetta cervella gratinata |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
400 g cervella di vitello, 50 g olive nere, capperi, pangrattato, olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Lavate la cervella sotto l'acqua corrente, eliminate i filamenti e tutte le parti scure e fatela bollire in una pentola con acqua salata per un minuto, quindi passatela ancora sotto l'acqua fredda e asciugatela. Praticate un taglio centrale su ogni cervella in modo da dividerle in due parti uguali unite fra loro, adagiatele in una pirofila unta d'olio, insaporitele con sale e pepe macinato al momento e cospargetele con capperi, olive nere snocciolate, un poco di pangrattato e olio d'oliva. Fate cuocere la cervella così preparata in forno a 180 gradi per 20 minuti, quindi servitela ben calda. |
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