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Ricetta: |
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Ricetta cartoccio di persico alla piemontese |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 pesce persico da 900 g, 1 acciuga, aglio, timo, prezzemolo, mollica di pane, pangrattato, succo di limone, vino arneis, olio d''oliva extra-vergine, 80 g tartufo d''alba, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Lavare ed eviscerare con precauzione il pesce; salare. Pestare in un mortaio metà del tartufo con acciuga, aglio, timo, prezzemolo, pepe, mollica imbevuta nel succo di limone. Unirvi un po' di pangrattato e vino. Riempirne il pesce, spennellarlo con olio ed acqua e passarlo nel pangrattato. Cospargere con scaglie di tartufo. Avvolgere in carta vegetale e infornare a 180 gradi per 20 minuti. |
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