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Ricetta: |
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Ricetta carpionata di zucchine |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g zucchine, 4 spicchi aglio, 5 foglie salvia, 5 foglie menta, 15 cl olio d''oliva extra-vergine, 10 cl aceto di vino bianco, per la frittura:, olio d''oliva extra-vergine, sale |
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Procedimento: |
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Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle; friggetele in padella con olio d'oliva. Passatele quindi su carta assorbente e salatele leggermente. Disponetele in una terrina. Preparate adesso il carpione. Versate l'olio d'oliva in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale, le foglie di salvia e di menta e gli spicchi d'aglio schiacciati; portate poi a bollore e lasciate friggere l'aglio brevemente, comunque fino a doratura. A questo punto aggiungete l'aceto e fate ancora sobbollire per una manciata di secondi. Gettate il carpione caldissimo sulle zucchine e lasciate riposare. Servite il carpione freddo. I profumi di salvia e menta rendono gradito il piatto. Vino consigliato: Langhe Favorita. |
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