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Ricetta: |
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Ricetta carpaccio caldo alla rucola |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
600 g carne di vitello a fette sottili, 2 mazzetti insalata rucola, 250 g formaggio grana lodigiano a lamelle, 8 cucchiai olio d''oliva, 1 limone, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Preriscaldate il forno a 200 gradi. Lavate, asciugate e spezzettate la rucola. Ungete i piatti (che possono andare in forno) e disponetevi la carne, possibilmente in un solo strato accavallando le fette il meno possibile. Emulsionate l'olio con il sale, il pepe e il succo di limone. Versate il condimento sulla carne e mettete in forno per qualche minuto. Prima di servire, guarnite con rucola e scaglie di Grana Lodigiano (Raspadura) disponendole al centro dei piatti. Nota: avvertite i commensali della temperatura del piatto! |
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