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Ricetta: |
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Ricetta carpa in gelatina |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 carpa di 2000 g, 3 cipolle, 3 peperoni verdi, 3 pomodori maturi, sale, paprica, per guarnire:, fette di uova sode |
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Procedimento: |
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Pulire e sfilettare una carpa di 2000 g di peso. Mettere la testa, la lisca centrale, la pelle e tutti gli scarti in acqua con 3 cipolle, 3 peperoni verdi, 3 pomodori maturi, sale e paprica. Sobbollire a lungo, filtrare il brodo e rimetterlo al fuoco, portarlo a bollore e lessarvi per 20 minuti i filetti di carpa. Scolare i filetti di pesce e disporli su un piatto fondo di portata, coprirli con il brodo ristretto e passare in frigorifero finché il brodo si rapprende. Servire guarnito con fette di uova sode. |
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