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Ricetta: |
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Ricetta carpa in agrodolce |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
poco burro, 1 cipolla, 1 costa sedano, 1 rapa, 1 carota, sale, pepe, 2 foglie alloro, 1 pizzico timo, 1 cucchiaio scorza di limone grattugiata, 2 cucchiai zucchero, 1/2 tazza aceto di vino, 1 tazza acqua, 1 carpa di 1200 g |
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Procedimento: |
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Soffriggere in poco burro 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 rapa e 1 carota tritati insieme. Condire con sale, pepe, 2 foglie d'alloro, 1 pizzico di timo, 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiato e 2 cucchiai di zucchero. Bagnare con 1/2 tazza di aceto, farlo sfumare e poi bagnare con 1 tazza d'acqua. Far sobbollire per 5 minuti e passare il tutto al setaccio. In questa salsa cuocere per 15 minuti, in una padella coperta, 1 carpa di 1200 g di peso tagliata in 4 trance. Servire. |
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