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Ricetta: |
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Ricetta carbonara vegetariana 2 |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
350 g pasta tipo gnocchetti sardi, 1 peperone rosso, 1 sedano, 1 melanzana tonda, 1 spicchio aglio, 2 uova, formaggio grana grattugiato, 1 pezzetto peperoncino rosso, 1 rametto maggiorana, 4 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, sale marino integrale |
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Procedimento: |
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Tagliate a piccoli dadini il peperone, la melanzana e il sedano. Sbucciate lo spicchio d'aglio e sciacciatelo. In una larga padella versate 2 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino. Fate scaldare l'olio a fiamma bassa per un minuto circa. Poi aggiungete nella padella il peperone, la melanzana e il sedano, e lasciate cuocere per un altro minuto circa. Ora, a fiamma più intensa, aggiungete la maggiorana e fate cuocere per 15 minuti circa. Poi spegnete il fuoco. Nel frattempo mettete le uova in una piccola ciotola insieme al restante olio, aggiungendo il grana e mescolando accuratamente per rendere cremoso il composto. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le verdure, aggiungendo la crema di uova e grana. Accendere il fuoco, mescolare con cura e lasciare cuocere per 2 minuti circa. Servite subito caldissimo. |
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