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Ricetta: |
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Ricetta capriolo in salmė 3 |
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Difficoltā: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g capriolo, 100 g burro, carota, cipolla, sedano, prezzemolo, alloro, salvia, rosmarino, 1 spicchio aglio, chiodi di garofano, cannella, 1 bicchiere aceto di vino, 100 cl vino bianco, olio d''oliva extra-vergine, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Tagliuzzare prezzemolo, carota, sedano, cipolla, 1 spicchio d'aglio. Tagliare la carne a pezzi e metterla a marinare per 3 giorni con le verdure, gli aromi, le spezie, il sale, il vino, l'aceto. Scaldare in una casseruola burro e olio; deporvi il capriolo scolato e asciugato; a parte far restringere il liquido della marinata, unirlo al capriolo e cuocere per 2 ore. |
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