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Ricetta: |
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Ricetta capretto con piselli e uova |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g capretto a pezzetti, 1 cipolla, 1/2 cucchiaio strutto, 3 cucchiai olio d''oliva, 500 g piselli freschi (o piselli surgelati), 2 uova intere, 60 g formaggio parmigiano grattugiato, 1/2 bicchiere vino bianco, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Tenere il capretto a bagno in acqua fredda e sale per circa mezz'ora In una teglia grande mettere la cipolla tritata, lo strutto e l'olio e appena la cipolla è ben rosolata unire i pezzi di capretto sgocciolati ed asciugati. Aggiungere sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco molto lento per due o tre ore aggiungendo ogni tanto un po' d'acqua per facilitare la cottura. Quasi alla fine spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare. Continuare ancora un pò a cuocere a quando è ben tenero aggiungere i piselli. Farli insaporire ed unire le uova battute a parte con il parmigiano. Mescolare bene il tutto per pochi minuti e servire caldo. |
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