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Ricetta: |
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Ricetta cappone di morozzo ripieno al forno |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 cappone di 2000 g (col busto disossato), 1 bicchiere arneis, 1 noce burro, olio d''oliva extra-vergine, sale, pepe, per il ripieno:, 200 g carne macinata di vitello, 200 g salsiccia, 2 uova, mollica di pane bagnata nel brodo e strizzata, formaggio, cipolla, aglio, prezzemolo, erbe aromatiche, sale, pepe, noce moscata |
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Procedimento: |
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In una ciotola mescolare carne, salsiccia spellata e sbriciolata, mollica di pane, formaggio, uova, un trito di cipolla, aglio, prezzemolo ed erbe aromatiche. Aggiustare di sale e di pepe e terminare con una grattatina di noce moscata. Fiammeggiare il cappone, lavarlo, asciugarlo e salarlo all'interno. Farcirlo col ripieno preparato e cucirlo. Disporlo in una pirofila a misura e irrorarlo con olio e burro fuso. Infornare in forno già caldo a 180 gradi e cuocerlo per 2 ore rigirandolo di tanto in tanto e bagnandolo col vino. Farlo dorare bene. Servire irrorandolo col fondo di cottura. |
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