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Ricetta: |
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Ricetta capesante in salsa mornay |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
8 capesante, 60 g burro, 40 g formaggio parmigiano grattugiato, pepe, sale, per la salsa:, 50 g burro, 25 g farina, 30 g formaggio parmigiano grattugiato, 10 cl panna, 25 cl latte, noce moscata, pepe, sale |
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Procedimento: |
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Preparare la salsa fondendo 20 g di burro, unire la farina, latte caldo, mescolare e bollire per 5 minuti. Unire la panna, sale, pepe, noce moscata, parmigiano e resto del burro e addensare. Pulire le capesante, farle aprire sul fuoco e tritare i molluschi. Cuocerli nel burro per 10 minuti e peparli. Disporre in 4 mezze conchiglie uno strato di salsa, i molluschi, coprire con altra salsa e parmigiano e gratinare in forno caldo. |
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