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Ricetta: |
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Ricetta calamari ripieni di gamberetti |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
4 calamari grandi, 300 g gamberetti, 1 patata, passato di pomodoro, 1 spicchio aglio, 4 cucchiai panna, 2 uova, prezzemolo, olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Pulite i calamari, togliete la sacca, dividete i tentacoli. Lessate la patata, passatela al passapatate. Bollite per 3 minuti i gamberetti. A parte bollite anche i tentacoli. Tritate e amalgamate questi ingredienti con due tuorli d'uovo, regolate sale e pepe. Con il composto farcite i calamari e fissateli con uno stecchino. In una teglia rosolate nell'olio uno spicchio d'aglio, adagiatevi i calamari e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti. Amalgamate la panna al passato di pomodoro, cospargete di prezzemolo tritato e versate sui calamari a fine cottura. Servite. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Fiano Di Avellino. |
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