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Ricetta: |
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Ricetta calamari ripieni 9 |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
4 calamari freschissimi da 250 g ciascuno, 250 g pangrattato, 3 acciughe diliscate, 2 cucchiai capperi salati (o capperi sott''aceto), 2 cucchiai pinoli sgusciati, 2 cucchiai uvetta sultanina, 1 spicchio aglio finemente tritato, olio d''oliva extra-vergine |
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Procedimento: |
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Pulite bene i calamari, togliendo loro lo stomaco e la testa. Tritate i tentacoli e soffriggeteli in un tegame con olio. Aggiungete i capperi, i pinoli, l'uva passa, e le acciughe, che avrete ammorbidito in un pentolino con poca acqua tiepida. A parte tostate in una padella il pangrattato ed unitelo al condimento insieme al prezzemolo tritato, all'aglio e al sale. Togliete dal fuoco dopo qualche secondo e mescolate per amalgamare bene il tutto. Con questo composto, riempite i calamari e fermateli alla punta con uno stuzzicadenti, in modo che il ripieno non fuoriesca. Sistemate i calamari in una pirofila unta con olio, salateli, pepateli e irrorateli con olio. Passate la pirofila in forno e gratinate per circa 30 minuti. Servite i calamari in tavola ben caldi. |
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