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Ricetta: |
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Ricetta calamari ripieni 10 |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
300 g polpa di pomodoro a pezzetti, 8 cozze già sgusciate, 4 calamari grandi, 2 cucchiai paté di olive nere, 2 fette pancarré ammollato, 1 cipollina, 1 cucchiaio capperi, 1 spicchio aglio, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, peperoncino rosso, 1 pizzico origano, 5 cucchiai olio d''oliva, 1/2 bicchiere vino bianco secco, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Pulite e lavate i calamari. Tritate la parte tentacolare. Tritate anche la cipolla e fatela appassire con 2 cucchiai d'olio. Unite i tentacoli tritati e lasciate insaporire, poi aggiungete la metà dei pomodori, le cozze, 2 cucchiai di paté di olive nere, 1 cucchiaio di capperi, il peperoncino sbriciolato e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Salate e cuocete per 5 minuti. Fuori dal fuoco incorporate il pane strizzato e mescolate bene. Introducete il composto freddo nelle sacche dei calamari poi cucite l'apertura e tenete in frigo. Fate imbiondire 1 spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio, toglietelo e unite i calamari. Fateli rosolare bene, poi salate, pepate, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Unite allora i restanti pomodori, un pizzico di origano e coperchiate. Cuocete a fuoco basso per 45 minuti. Lasciate intiepidire, poi servite i calamari affettati con il sughino. |
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