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Ricetta: |
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Ricetta calamari con piselli |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
500 g calamari freschi, 300 g piselli sgranati, 200 g polpa di pomodoro, 1/2 bicchiere vino bianco secco, 1 cipolla piccola, 1 spicchio aglio, 1 ciuffo prezzemolo, 4 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Tritate finemente la cipolla con l'aglio e il prezzemolo poi fate appassire il trito in un tegame, preferibilmente di coccio, con l'olio. Dopo 5 minuti irrorate con il vino e lasciate evaporare. Pulite i calamari separando le teste dalle sacche e privandoli di intestino, occhi e becco. Tagliate le sacche più grosse a listerelle poi lavateli bene ed aggiungeteli al soffritto insieme con i piselli. Unite anche il pomodoro. Salate, pepate, poi coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 30 minuti, mescolando spesso perché nulla attacchi. |
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