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Ricetta: |
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Ricetta calamari con i finocchi |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
600 g calamari già svuotati e spellati, 2 finocchi, 1 carota, 1 costa sedano, 1 carota piccola, insalata riccia (o insalata novella), sale, per condire:, 1 limone, 4 cucchiai olio d''oliva, sale |
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Procedimento: |
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Raschiate la carota, sbucciate la cipolla e mettetele in una casseruola con il sedano, i ciuffetti di foglie dei finocchi e un cucchiaino di sale. Coprite con acqua e portate a ebollizione. Quando l'acqua bolle, tuffateci i calamari e lasciateli cuocere per tre quarti d'ora circa o fino a quando saranno teneri. Scolate i calamari e lasciateli raffreddare. Nel frattempo, mondate i finocchi e tagliateli a fette sottili. Lavate e asciugate l'insalata e distribuitela in quattro piatti fondi o ciotoline. Tagliate i calamari a fette sottili e metteteli nella ciotola con i finocchi. Condite con olio, succo di limone e sale. Mescolate delicatamente prima di sistemarli nei piatti sopra l'insalata. |
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