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Ricetta: |
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Ricetta calamaretti al radicchio |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
16 calamaretti già puliti, 700 g radicchio di treviso, 1 spicchio aglio, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, 2 fette pane integrale, 3 cucchiai pangrattato, olio d''oliva extra-vergine, sale, pepe, per l''insalatina:, 80 g germogli misti, 1 mazzetto insalata rucola, 1 cespo radicchio di castelfranco, 4 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, 1 cucchiaio nocciole tritate, sale |
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Procedimento: |
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Lasciate ammorbidire il pane in acqua fredda. Tritate l'aglio. Sbollentate il radicchio in acqua bollente salata per 2-3 minuti, poi strizzatelo bene e finemente. Mettetelo quindi in una ciotola, unite il prezzemolo, l'aglio, il pane, prima ben strizzato, sale e pepe e mescolate bene. Riempite i calamaretti con il composto ottenuto, chiudeteli con uno stuzzicadenti e sistemateli in una teglia oliata. Spennellateli d'olio, spolverizzateli con il pangrattato e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti circa. Spezzettate le insalate, mescolatele in una ciotola con i germogli, l'olio, le nocciole e una presa di sale e trasferitele su un piatto da portata. Sistematevi sopra i calamaretti e servite. |
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