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Ricetta: |
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Ricetta bucatini alla salsa di funghi |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
350 g pasta tipo bucatini, 200 g funghi porcini freschi, 25 g funghi secchi, 50 g ricotta, 1 cucchiaino concentrato di pomodoro, 1 1/2 spicchio aglio, 4 cucchiai olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Mettete a bagno i funghi secchi in acqua tiepida. Pulite i funghi porcini, tritatene metà, tagliate a fettine gli altri. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio intero. Aggiungete i funghi tritati e quelli a bagno strizzati. Fate asciugare, eliminate l'aglio, bagnate con un mestolo d'acqua e cuocete per 20 minuti. Frullate e amalgamate il frullato con la ricotta. In un tegame cuocete i funghi porcini con un cucchiaio d'olio, mezzo spicchio d'aglio e un cucchiaino di concentrato di pomodoro, mescolate. Aggiungete due cucchiai d'acqua e cuocete per 15 minuti, salate e pepate. Lessate i bucatini e conditeli con il frullato alla ricotta e i funghi trifolati. Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Torgiano Rosso DOC, Lizzano “Novello” DOC. |
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