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Ricetta: |
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Ricetta brodo di pesce |
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Difficoltŕ: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
150 g acqua, 1 cipolla, 1 foglia alloro, 1 ciuffo prezzemolo, 10 grani pepe, molti ritagli di pesce (code, teste, lische), 2 albumi d''uovo, sale, 400 g filetti di pesce (spigola, sogliola), 2 cucchiaini prezzemolo tritato, 1 limone |
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Procedimento: |
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Bollire per 30 minuti in 150 d'acqua 1 cipolla, 1 foglia d'alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, 10 grani di pepe e molti ritagli di pesce (code, teste, lische). Filtrare il brodo e porlo di nuovo al fuoco. Unire 2 albumi d'uovo sbattuti a neve e dopo 5 minuti filtrare di nuovo e aggiustare di sale. Portarlo ancora a ebollizione e cuocervi per 4 minuti 400 g di filetti di pesce (spigola, sogliola e merluzzo). Condire con 2 cucchiaini di prezzemolo tritato e 1 limone sbucciato e affettato sottile. |
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