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Ricetta: |
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Ricetta brodo di carne 3 |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
800 g polpa di manzo, 600 g vitello, 1 cipolla, 50 g carota, 100 g porro, 1 costa sedano, sale |
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Procedimento: |
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Immergete la carne in abbondante acqua fredda, portate a bollore ricordando che la cottura lenta e l'ebollizione appena accennata sono indispensabili per la riuscita di un buon brodo. Raggiunta l'ebollizione, schiumate e aggiungete la cipolla, la carota, il porro, la costa di sedano, il sale. Riducete il calore e fate sobbollire per circa 3 ore e mezzo. Lasciate raffreddare, ponete in frigorifero e quando il grasso si sarà solidificato affiorando in superficie eliminatelo. Può essere usato per minestre, risotti e anche per diluire il fondo di cottura di un arrosto. |
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