|
Ricetta: |
|
|
|
|
Ricetta branzino con ratatuglia |
|
|
|
|
|
|
|
|
Difficoltà: |
|
|
Prezzo: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti:
4 branzini da 200 g ognuno già puliti, 4 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, alcuni rametti timo, alcuni rametti maggiorana, sale, pepe, per la ratatuglia:, 1 melanzana, 1 cipolla rossa, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 2 zucchine, 3 cucchiai aceto di vino, timo, maggiorana, sale, pepe, per la marinata:, 2 pompelmi, 2 cucchiai olio d''oliva extra-vergine, 1 testa aglio, sale, pepe |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Procedimento: |
|
|
Fate marinare i branzini in frigo per 4 ore coperti da pellicola in una ciotola con l'olio, l'aglio, il succo dei pompelmi e pepe. Preparate la ratatuglia. Tagliate a dadini la melanzana, le zucchine e i peperoni mandati. Dividete in spicchi la cipolla e fatela macerare nell'aceto per 10 minuti, poi scolatela e rosolatela nell'olio. Aggiungete quindi le verdure preparate, sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento per 25 minuti, mescolando spesso. Profumate a fine cottura con le erbe tritate. Asciugate i branzini con della carta assorbente, trasferiteli su una placca foderata con carta forno, salateli, pepateli, cospargeteli con timo e maggiorana tritati e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti, bagnandoli spesso con la marinata. Serviteli subito con la ratatuglia preparata. |
|
|
|
|
|
|
|
