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Ricetta: |
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Ricetta bigoli di san lorenzo |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
400 g pasta tipo bigoli all''uovo freschi, 300 g fagiolini, 100 g prosciutto crudo magro, 100 g formaggio robiola, 50 g insalata rucola, 75 g pinoli, 1 pizzico maggiorana, 1 spicchio aglio, 20 g basilico, 20 g prezzemolo, 1 pizzico dragoncello, 1 noce burro, 1 manciata pepe, abbondante olio d''oliva, formaggio parmigiano |
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Procedimento: |
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Soffriggere il prosciutto tagliato a dadini con una noce di burro; passare al mixer fine prosciutto, robiola, basilico, aglio, dragoncello, maggiorana, prezzemolo e una generosa manciata di pepe; aggiungere alla salsa così ottenuta abbondante olio d'oliva; lessare i fagiolini a tocchetti grandi come una falange e lasciarli abbastanza al dente; infine, lessare i bigoli e rigirarli in padella per 1 minuto con tutti gli ingredienti preparati, più la rucola a tocchetti, i pinoli interi e parmigiano a piacere. |
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