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Ricetta: |
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Ricetta beccacce in salmė |
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Difficoltā: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
2 beccacce, prosciutto crudo, olio d''oliva extra-vergine, vino bianco, vino marsala secco, 1 cucchiaio capperi salati, 2 acciughe salate, sale, alcuni crostini pane tostato |
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Procedimento: |
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Spennare, fiammeggiare e svuotare le beccacce. Salarle all'interno e bardarle con fette di prosciutto. Rosolarle in poco olio; spruzzarle con vino bianco e marsala; cuocerle a fuoco medio. A parte tritare interiora, capperi, acciughe, e soffriggere in poco olio. Spruzzare con vino bianco e marsala. Ridurre in crema. Spalmare sui crostini appena tostati e servire accanto alle beccacce. |
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