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Ricetta: |
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Ricetta beccacce al ginepro |
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Difficoltą: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
2 beccacce, 100 g burro, 12 bacche ginepro, 1 bicchierino acquavite di ginepro, 1 rametto timo, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Pestate le bacche di ginepro nel mortaio riducendole in poltiglia. Amalgamatene un terzo con 40 g di burro, formate quattro palline e mettetene una dentro ogni beccaccia. Aggiungete anche un rametto di timo. In un tegame fate scaldare il restante burro, adagiatevi le beccacce e rosolatele a fuoco vivo. Quando sono colorite, salate, pepate, spolverizzatele con il resto delle bacche pestate e completate la cottura a fuoco medio. A fine cottura scaldate un bicchierino d'acquavite, versatela sulle beccacce, fiammeggiate e portate a tavola. Vini di accompagnamento: Barolo DOCG, Carmignano DOCG, Gravello IGT Di Calabria. |
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