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Ricetta: |
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Ricetta arselle in teglia |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1000 g arselle, acqua, sale, 1/2 bicchiere olio d''oliva, 1 cipolla, 1 costa sedano, 1 mazzetto prezzemolo, 2 cucchiai salsa di pomodoro, pepe, noce moscata, 1/2 cucchiaio paprica, 200 g crostini di pane tostati |
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Procedimento: |
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Lavate bene le arselle, poi mettetele sul fuoco con poca acqua salata e lasciatevele per circa 10 minuti; quindi scolatele, raccogliendo la loro acqua di cottura in una ciotola. Filtrate attraverso un telo questo liquido e tenetelo da parte. Mettete sul fuoco un tegame con l'olio e ponetevi ad appassire un trito fatto con la cipolla, il sedano e il prezzemolo. Dopo qualche minuto unite al soffritto le arselle e la loro acqua di cottura, in cui avrete diluito la salsa di pomodoro. Regolate di sale e di pepe e insaporite con un pochino di noce moscata grattugiata e con la paprica. Coprite il tegame e fate cuocere dolcemente per circa 20 minuti. Disponete i crostini di pane in quattro ciotoline di terracotta e versatevi sopra le arselle con il loro intingolo, quindi servite ben caldo. |
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