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Ricetta: |
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Ricetta arrosto di manzo alla panna |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
800 g polpa di manzo, 40 g burro, 1 cipolla, 3 cucchiai aceto di vino, 20 cl panna, 2 cucchiai olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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In una pentola ovale scaldate due cucchiai d'olio con il burro e fatevi colorire la cipolla finemente affettata. Adagiatevi la carne legata con alcuni giri di spago, rosolatela bene a fuoco vivace da tutte le parti, salate, pepate. Aggiungete l'aceto, coprite e cuocete a fuoco basso per 2 ore circa, bagnando ogni tanto con un po' di acqua calda se l'arrosto asciugasse troppo. Quando la carne è cotta toglietela dal tegame e lasciatela riposare 10 minuti al caldo. Sul fondo di cottura rimasto versate la panna, mescolate e fate addensare. Tagliate l'arrosto a fette, servitelo coperto di salsa. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Grumello DOC, Colli Del Trasimeno Rosso DOC, Copertino Rosso DOC. |
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