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Ricetta: |
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Ricetta anatra in salsa di acciughe |
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Difficoltà: |
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Prezzo: |
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Ingredienti:
1 anatra di 1500 g, 50 g lardo, 50 g gamberi, 4 filetti d''acciughe, 2 spicchi aglio, 1 rametto rosmarino, 3 foglie salvia, 1 cucchiaio aceto di vino, olio d''oliva, sale, pepe |
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Procedimento: |
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Cospargere l'anatra con un trito di lardo, salvia e rosmarino, pennellarla leggermente di olio, salarla, peparla e cuocerla in forno caldo per un'ora. Intanto preparare la salsa: tritare i filetti di acciuga con i gamberi e il prezzemolo; far rosolare l'aglio con qualche cucchiaio di olio, eliminarlo, aggiungere il trito, salare poco, pepare, bagnare con l'aceto e far restringere a fuoco vivo sempre mescolando. Sfornare l'anatra non ancora ben cotta, cospargerla con la salsa, rimetterla in forno e portarne a termine la cottura rigirandola alcune volte e bagnandola con il sugo di cottura. |
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